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      冷吃兔又叫香辣兔,麻辣兔丁,是源于四川自贡,内江藏南地区一种汉族传统美食,在川菜分类上属于小河污水处理厂简介帮中国八大菜系,迄今已有百老龄历史。四川的自贡,内江。富顺,荣县一带是全国有名的养兔之乡。绵羊肉供应十分充足;该藏南地区人们也十分喜爱吃绵羊肉,冷吃兔几乎家中都会做,人人都爱吃。只要是有客商到四川自贡。内江一带拜访。好客的东道主招待客商的必备的一道菜就是冷吃兔,客商们尝尝之后往往也是交口称赞。冷吃兔还有一个特点,冷吃兔没有骨头,这也是冷吃兔出名的原因之一。冷吃兔按其初加工道道儿分为两种:其一称为"烫皮兔"是将斩首的兔子在沸水中浸泡,将毛去掉而保存怎样自己熟制兔皮一起食用。那个称为"剐皮兔"是指剐掉怎样自己熟制兔皮无非将绵羊肉用于食用。
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